مالک پیشین لیورپول در سن ۸۷ سالگی چشم از جهان فروبست
این سرمایهدار اهل ایالات متحده در اسفند ماه سال ۱۳۸۵ (مارس ۲۰۰۷) به همراه تام هیکس، سکان هدایت باشگاه لیورپول را بر عهده گرفت. دوره مالکیت این دو بر باشگاه پرطرفدار انگلیسی تا مهر ماه ۱۳۸۹ (اکتبر ۲۰۱۰) ادامه داشت و در نهایت پس از فراز و نشیبهای بسیار، لیورپول به مجموعهای با محوریت جان هنری واگذار شد. پیش از این نیز، جورج ژیلت مالکیت تیم هاکی روی یخ مونترال کانادینز را در اختیار داشت و در تیم فوتبال آمریکایی میامی دلفینز در لیگ NFL و همچنین تیم بسکتبال مشهور هارلم گلوبتراترز سهامدار بود.
ژیلت و هیکس در سال ۲۰۰۷، با قراردادی به ارزش ۱۷۴ میلیون پوند، مالکیت باشگاه لیورپول را خریداری کردند. دوران تصدی آنها بر این باشگاه با تنشهای فراوانی همراه بود؛ هواداران بارها با برپایی تظاهرات، نسبت به نحوه مدیریت و مالکیت آنها ابراز نارضایتی کردند و رافائل بنیتس، که در آن زمان هدایت فنی لیورپول را بر عهده داشت، نیز بارها با این دو شریک آمریکایی دچار چالش و اختلاف نظر شد. در نهایت، با افزایش شدت اختلافات، آنها ناگزیر به فروش باشگاه به شرکتی به رهبری جان هنری شدند. ارزش این انتقال حدود ۳۰۰ میلیون پوند برآورد شد، رقمی که به عقیده ژیلت و هیکس، بسیار پایینتر از ارزش واقعی باشگاه بود.
